Cocina de autor, vanguardista y ecléctica, en la que el insumo es la estrella principal y revela el talento del chef Virgilio Martínez. Su propuesta conserva raíces peruanas y promueve el respeto por los ingredientes, a los que aplica técnicas de alta cocina e influencia de distintos países. Cuenta con la famosa "Mesa del Chef", la primera de Lima, una cava con biblioteca y una zona experimental para que cocineros y comensales vivan arte y gastronomía. Complementan su equipo un experimentado pastelero inglés y una maitre española.

A unique, eclectic and up to the minute culinary style in which the ingredients play the leading role by revealing the talent of Chef Virgilio Martinez. His style has Peruvian roots and encourages respect for the ingredients, to which he applies the techniques of haute cuisine with influences from different countries. The restaurant has the first "chef's table" in Lima; a wine cellar with library and an experimental zone where cooks and diners can live art and gastronomy. His team is complemented by an experienced English pastrycook and a Spanish maitre d'hotel.